小丫姨夢想手作坊

    過貓常見於田間、溪谷山澗等陰濕處，所以又有「過溝菜」的別稱，而「蕨」字的閩南語叫「過」，所以過貓又叫做蕨貓。由於很少病蟲害，為少數不需噴灑農藥之蔬菜。

食用的方式很多，捲曲的新芽，汆燙後加上沙拉醬或清炒，炒薑絲、豆豉、味噌、醬筍，或起油鍋入蒜末爆香，下過貓和調味料拌炒，起鍋前拌入碎花生、魚乾，滋味香脆爽口，十分下飯；汆燙後，則多了一份滑嫩的口感。而過貓汆後，是包手捲的好素材。超奇怪滴～很多人不知為啥都不敢吃好吃的過貓丫～

梅汁拌過貓

材料：　過貓1把、去皮薑絲、塩、沙拉油、5顆紫蘇梅、Q梅汁、冰水

作法:

1.     洗淨過貓,摘除粗根,切或挑揀成小段

2.     鍋中加水煮滾,放入少許沙拉油及1小匙塩,倒入過貓

3.     過貓汆燙變軟後立即加入薑絲,攪拌後即熄火撈起瀝乾

4.     將瀝乾後之過貓放入冰水中冰鎮數分鐘撈起瀝乾

5.     冰鎮後之過貓加入數顆紫蘇梅

6.     拌入Q梅汁拌勻即可食用

月見過貓：

過貓加蒜炒熟後加塩調味裝盤,上面放一顆雞蛋黃

煮播台報報:

1.     薑片若要放入涼拌菜或煮湯一定要去皮切細絲,才容易入口

2.     過貓汆燙約3~5分鐘即可,燙太久會變黑及變軟,會影響口感

3.     加入紫蘇梅有點酸有點甜,比較好吃,若怕酸可不加,直接倒入Q梅汁涼拌即可