小丫姨夢想手作坊

     自從女兒住校後一直很擔心她因外食而營養不均衡(雖然她不怎麼瘦)，最近想了一些可以隨手食用又能在冰箱放久一點的食物，上次做了QQ蜜地瓜受到妹妹室友的熱烈反應，決定來做鐵蛋讓女兒及室友用餐時加菜，媽媽的心肝寶貝一定要身體健康呦 !

製作鐵蛋可選擇雞蛋或鵪鶉蛋製作方法皆相同,若要用雞蛋製作，須將蛋買回來室温放2～3天後再煮熟撥殼，建議直接買已煮好撥好殼的鵪鶉蛋,食用時較易入口,口感比雞蛋還  Q~~~,若加上梅汁及梅子吃起來絕對不反胃不膩.*****話說回來，膽固醇太高的人千萬不要一次吃太多****

主材料: 熟鵪鶉蛋三斤、梅汁100cc、梅子5顆

滷汁材料：二號砂糖1杯、冰糖適量、黑糖1杯、醬油3杯、水0.5杯、紅辣椒數根不要切

作法:

1. 將二號砂糖、冰糖、黑糖放入煮鍋中，加入約半杯水小火煮滾至糖熔化。
2. 加入醬油煮沸加入梅汁、梅子，放入蛋以小火滷3小時(過程需翻動避免焦掉)，

   滷好熄火浸泡1夜，隔天再開火滷2小時(視個人口感,想要再硬一點再滷久一點,滷愈久愈硬)

3. 撈起鐵蛋瀝乾滷汁直接食用剩餘的放保鮮盒入冰箱冷藏想吃就吃。