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蜜地瓜沒人不喜歡也是竹山最佳名產,雖然名產店有將蜜地瓜脫乾成蜜餞,但還是傳統口味比較好吃,若您喜歡吃QQ版,請參考小丫姨的當芝麻遇上蜜地瓜(超Q版),以下來介紹金桔蜜地瓜(綿蜜版),很好入口
材料: 地瓜3斤、麥芽3斤、塩1小匙、2號砂糖半碗、水半碗、金桔數棵或金桔醬
作法: 1. 地瓜削皮後入電鍋蒸熟 ,取出風乾1晚
2. 砂糖入鍋中炒至有香味並熔化加入麥芽、金桔數棵或金桔醬、水煮半小時
3. 將風乾的地瓜倒入中小火煮滾,轉小火煮20分鐘
4. 取出地瓜至平盤中風乾後食用
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