遵循古法以”甕”自然發酵的蔬果泡菜，含有豐富的乳酸菌，乳酸菌醱酵產生乳酸、醋酸、醇、酯、胺基酸等，形成酸味與芳香的美味，營養成份高，是一道有益人體健康之清爽菜餚，有開胃及解膩之效。
新鮮材料:大白菜、紅、白蘿蔔、韭菜、薑、蒜、洋蔥、蘋果、水梨
調味料：韓式辣椒粉（粗、細），辣椒醬（喜歡味道重一點可以加蝦醬）、糯米粉、自製魚露、塩
作法:
1. 清洗紅、白蘿蔔、韭菜、薑、蒜、洋蔥、蘋果、水梨;
2. 大白菜每葉皆扒開重覆洗3次
3. 大白菜塩醃漬後以重物壓8小時,瀝乾塩份備用
4. 調製醬料
5. 將作法2加入醬料攪拌均勻
6. 放入泡菜甕中發酵
您看看這才是真正的大泡菜甕（到南投水里窯店買的），用這個甕發酵的泡菜，口感真得一級棒! 上面有個小碗，溝槽是裝水，防止空氣進入甕內。
這個是店家介紹的泡菜小甕，老闆說賣韓式料理的餐廳特別訂做的，因為太口愛了~硬拗老闆賣我4個，用法是擺餐桌上將欲食用的泡菜裝在甕裡，不用吃只要看著它，就覺得開心再開心～～～嘿嘿嘿
喜愛古早的物品，就連米桶都用甕，可是米甕的蓋子竟然比甕還貴~不過喜歡的東西一定要買回家...
裝米酒的米酒甕,為了健康米酒千萬不要用塑膠桶裝哦！
（米酒都是和媽咪自製，所以非常珍惜每一滴辛苦製作的糙米米酒)
三不五時就自行釀造藥酒的藥酒甕
泡菜的由來:
食物當然是要吃新鮮的,不過韓國位於東北亞,緯度比較高,冬天又冷又長,在嚴寒的天氣裡,大部份的農作物無法生長,韓國人就會在夏天時將蘿蔔.黃瓜.蔬菜洗淨,用塩醃漬,冬天時就不用擔心沒東西吃了. 而這個方法也改變了韓國的飲食文化,從最早的窮困生活中的泡菜,一直到今天,泡菜早就成了日常生活中不可或缺的食物,現在韓國人會依不同的季節,做出各種不同口味的泡菜.
泡菜的營養價值
在眾多的發酵食品中，泡菜具有乳酸等多種的有機酸、
氨基酸、維生素、礦物質等營養成份，是一種相當健康
的保存食品。隨著泡菜的發酵，它會產生與其他食物無
法相比的豐富維生素A、B、B1、B2、B6、B12、C、E
等。
泡菜在發酵到恰到好處的時候是最好吃也是營養價值
最高的時機。既健康又美味的泡菜讓每一天的餐桌更加
地豐盛。因為使用了辣椒及蒜頭，所以它所需要的鹽分
並不多，因此它是一種低卡路里、低膽固醇的鹼性食
品。泡菜的營養來自它所使用的材料及發酵的狀態，紅
色的辛辣味及獨特風味可以增加食慾，而二氧化碳的生
成，也增進了清爽淡雅的口感。不僅如此，辣椒也會促
進體脂肪的燃燒，對於想要瘦身的人是最恰當不過了。
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