小丫姨夢想手作坊

成功的果醬需具備三個條件: 果膠含量1%、PH值2.8~3.2、糖60% 以上，果膠含量愈高製成率愈高,喜歡享受在熬煮過程中;空氣中持續散發出陣陣撲鼻而來的自然水果香氣，這種香味真讓人覺得神精氣爽~不吃它光聞果香也是快樂的不得了~

材料: 鳳梨肉2斤、糖2斤、果膠2g (可以柑橘類水果及果皮代替)、檸檬酸2g(可用檸檬汁適量代替)

作法: 1. 鳳梨去皮,鳳梨肉1/3 切片放入果汁機攪碎

          2. 鳳梨肉2/3 去梗後切0.5 cm寛度

          3. 糖分4等份依序加入,1/4 的糖加入果膠乾混

          3. 作法1+2的鳳梨汁加鳳梨肉放入鍋中以中火煮滾，慢慢

加入1/4的糖膠，持續攪拌再煮滾再加入2/4的糖煮滾再加3/4的

糖.(糖換成冬瓜塊可變化冬瓜蜜鳳梨)

          4. 最後一次的糖+檸檬酸乾混倒入煮滾;煮至濃稠後.(若是加檸檬汁,待煮至濃稠完成時再加入)

          5. 玻璃瓶以蒸汽消毒(即隔水加熱的蒸汽)取出晾乾備用.

          6. 鳳梨果醬趁熱裝瓶，先裝1/4再陸續裝8分滿，輕蓋上

蓋子(勿鎖緊)等5秒後將蓋子鎖緊，倒扣瓶身10分鐘後回正，果

醬放涼後放冰箱冷藏1個月內食用完畢.

  煮播台報報:

 1.糖可再減量，但減量會增加熬煮的時間及保存期限，不夠甜

就不能久放，解決方法就是快點吃掉它.

2.果醬裝瓶時請先裝入尖嘴的容器再倒入玻璃瓶，果醬若直接倒入玻璃瓶會因醬沾到瓶口而粘住，鎖緊瓶蓋後可能就打不開了.