小丫姨夢想手作坊

  今年夏天雖然很熱,但雨水也特別多,下雨也讓人覺得心情煩悶,想起要做菜,都覺得也點懶,還是來做點甜點冰品心情會好些. 香椰荔枝冰/香蕉派/椰香西米露也可以簡單做個芋頭西米露

( 若沒新鮮荔枝可用紅毛丹罐頭取代)

材料:

龍眼乾適量約一湯匙 .荔枝罐頭*1(可用紅毛丹罐頭代替).西米露70g .水500ml .冰.椰奶125ml .煉奶125ml.薄荷葉少許

作法:

1.      龍眼乾.荔枝罐頭內的水1罐及荔枝肉1/3入鍋中煮至有香氣約20~30min

2.      將作法1倒入果汁機內打碎

3.      再倒入鍋中煮至濃稠狀放涼備用

4.      西谷米+水 煮10min,西谷米變透明即呈西米露

5.      取一高腳杯,放入一小匙的濃稠狀龍眼及荔枝舖底

6.      續放入西米露及碎冰+煉奶

7.      最後以薄荷葉裝飾

香蕉派

材料: 香蕉.糖.椰漿.香草精.白吐司8片.奶油.香草冰淇淋

作法:

 1. 烤盤先抺點奶油放到冷藏備用

2. 香蕉對切 (切薄片), 用少許糖.塩醃半小時

3. 吐司對切放入鋼盆內,倒入椰漿(吐司有些微濕即可),再灑點白糖,拌勻

 4. 拿出烤盤舖上吐司壓緊

5. 依喜歡的樣式放入香蕉壓緊

 6. 椰漿加糖拌勻再倒入作法4中,最後表面灑點糖

 7. 烤箱180°預熱10分鐘,放入香蕉派烤1 hr ,表面微焦,中間需翻面

 8. 取出烤好的香蕉派,周圍先用細竹籤脫膜,待涼底部全部脫膜,以鋸齒刀切塊食用

9.食用時加入草香冰淇淋

椰香西米露

材料:巴蕉4根.白糖.椰奶1罐.西谷米70g.芝麻少許.斑蘭葉1根.塩少許

作法:

1.      巴蕉去皮加塩及糖醃半小時

2.      西谷米+椰奶倒入平底鍋攪拌均勻,放到爐火上開火煮10min,約西谷米變透明即呈西米露.

3.      芝麻入不沾鍋炒香倒出備用

4.      不沾鍋先熱鍋再放入醃好的巴蕉不要晃動，待微焦定型後再翻面再煎至微焦

5.      空鍋放入斑蘭葉炒至有香味，再放椰奶

6.      再放入作法4的巴蕉煮滾

7.      將作法2的西米露放到作法5的鍋子內煮滾,倒入平盤

8.      平盤內灑入芝麻

9.      趁熱食用,巴蕉加熱後會有點微酸是正常