小丫姨夢想手作坊

請品嚐~小丫姨 當芝麻遇上蜜地瓜~Q Q Q~

  最近這幾年社寮紫南宮香火鼎盛,附近賣相關的竹山名產,竹筍或道地地瓜產品蕃薯包、蜜地瓜、地瓜球…,身為當地人的我,怎麼可能不會做這些東西,而且每次經過都會買一些和自己做的來較勁一番,PK結果就要視個人口感了!

     地瓜是現代人養生必備的食材,也是減肥的最好的選擇(不過本人從沒成功過,原因當然是太愛吃有的沒的….),

蜜地瓜俗稱焢蕃薯,意思就是蕃薯以小火一直熬煮,喜歡吃硬一點煮的時間就要愈長,地瓜會愈煮愈小.

小丫姨改良舊口味,將烤過的芝麻加在蜜好的地瓜上,吃起來不只香還超Q,而且一點也不甜(完全不加糖),好吃的不得了….. 不想吃太Q或牙齒咬不動的請參考蜜蕃薯(綿蜜版)  材料: 削皮的小地瓜3斤、麥芽3斤、熟芝麻、塩1小匙、梅醋1大匙

  作法: 1.地瓜削皮立刻放入冷水(一定要放入水中,否則會變黑) ,全部削好即瀝乾水份

       2.鍋中倒入麥芽、地瓜開火煮滾立即熄火,就這樣浸泡一晚

       3.開火將作法2加熱煮滾後轉小火,煮半小時熄火

       4.將地瓜夾至平盤進行風乾半天,鍋中的湯汁留著

       5.風乾的地瓜再入湯汁中煮20~30分鐘

       6.將地瓜夾起即可食用.(這樣就很Q啦,若要再Q請重覆做法4.5)直到您滿意為止,食用時依個人喜好再灑入適量的熟芝麻

想吃嗎? 不瞞您說我自己都超愛吃