小丫姨夢想手作坊

    夏天是芋頭生產的旺季，不過今年芋頭一斤要30元比往年還貴，還好公婆自己有種不用買啦!藉中元普渡的時機鼓吹婆婆做最拿手的芋粿，為了不讓這好味兒失傳特地做好標準SOP ，只要照著做一定會成功哦! 其實芋粿和芋粿翹是同一種東東,只是做的型狀芋粿是橢圓型, 芋粿翹是心型，每年中秋節農夫必須準備芋粿翹及三牲酒禮到田裡拜拜,至於為什麼一定要拜芋粿翹，請知道的人告訴我吧!

~~~~芋頭香香味四溢,芋粿咬起來Q又不黏牙~~~~

芋粿(芋粿翹)作法

材料：圓糯米1斤，蓬萊米3斤，芋頭4斤切絲，新鮮香蕉葉

內餡 : 細豬絞肉， 冬蝦400克 ，, 油蔥酥400克,

調味料 : 醬油200cc ，塩1匙2.5 ml，胡椒粉 1匙 15 ml ， 拉沙油

作法 :

      1. 香蕉葉洗淨瀝乾

      2. 圓糯米,蓬萊米洗淨浸泡5小時，放入磨米機研磨成米漿放入粿袋

      3. 粿袋口以塑膠帶綁緊，以重物壓2小時，即成生糯米糰

      4. 取出1小塊生糯米糰，油煎後放入生糯米糰.

      5. 冬蝦泡軟洗淨瀝乾，鍋中油加熱爆香冬蝦後加入細絞肉攪拌均勻加入調味料

並 加入芋頭絲.

      6. 作法 4 、5混合攪拌搓揉均勻.

      7. 作法6取適量大小一一放入香蕉葉，以剪刀修剪合適的形狀.

婆婆說 : 芋粿若沒橫放在香蕉葉會有不好的事(為了保平安乖乖放横的)

      8. 作法7完成放入蒸籠蒸30 分鐘(蒸籠若同時蒸多層，15分鐘要上下交換).

      9. 取出蒸好的芋粿直接吃，待涼放入冷凍庫 .

10. 後續取出以微波爐/電鍋加熱或油煎沾醬食用.