小丫姨夢想手作坊

   家裡冰箱放了好多桂圓肉,夏天已熬煮1大罐的紅棗桂圓,平時用來泡茶或煮湯圓;三不五時也會蒸個桂圓紫糯米;但是還是沒將桂圓消化完,想到最喜歡的南棗核桃糕做一做送禮也不錯! 說真的今年過年家裡的糖菓全都自製: 花生糖、蔓越莓南瓜子酥、薑糖 , 看到滿滿的甜點覺得很開心;尤其是成品出現的那一刹那,這種感覺要試了才知道,趕快動手做做~

器具: 不沾鍋(不可用白鐵炒菜鍋)、木匙、抗粘布、菜刀、玻璃瓶或桿麵棍

材料:

水麥芽600g、桂圓濃縮汁或水50g、棗泥豆沙600g、鳳片粉150g、碎核桃600g、桂圓肉100g、包裝紙

作法:

1. 烤箱先預熱後放入碎核桃温度設定100度烤10分鐘

2. 水麥芽600g、桂圓濃縮汁或水50g入鍋煮至熔化

3. 依序加入棗泥豆沙攪拌(千萬不可一次加入)

4. 加入切碎的桂圓肉拌勻

5. 分批倒入鳳片粉迅速攪拌,加入烤熟的核桃(因為太糊了很難攪拌均勻,直接倒入抗粘布)

6. 倒入抗粘布內用手的力道將材料揉至均勻.

7. 成品倒入平盤內(可先抹一點油),蓋上抗粘布以玻璃瓶推平

8.以菜刀切塊,一一取出

9.待涼後用包裝紙包裝

 ☆正確的包裝為糯米紙加透明包裝紙,因為發現用牛軋糖的包裝紙直接包裝不沾粘,外型也很美觀☆