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香椰雞湯


   如果你都不知道要煮什麼湯的時侯,買個雞肉煮什麼都好吃,這次來個不一樣的泰式雞湯,清清爽爽絕無負擔.


 


材料:


塩.斑蘭葉*1,雞腿*1,香菇*4,椰汁*1包,甜醬油2T .蠔油1t .棕櫚糖1t .蒜仁(先炸)


盤飾:  九層塔


作法:


1.     洗淨雞腿,將肉及骨頭分開,肉切丁



2.     洗斑蘭葉.香菇泡軟表面切米字並去蒂(蒂頭先留著)


3.     熬雞湯 : 水中加入香菇蒂頭.雞骨頭熬煮1小時後加塩 ,過濾後留雞湯備用



4.     起鍋加油爆香蒜仁,撈起備用



5.     另一乾鍋放入雞肉丁煎至沒有水,(即使粘鍋底也不要動),移鍋淋入醬油,再放到火爐攪動



6.     加入班蘭葉.香菇.棕櫚糖, 倒入椰汁開大火煮出味道,加入作法3的雞湯大火再煮滾(雞湯1:椰汁1),以毫油調味



7.     將煮好的雞肉湯舀入大碗公內,放入炸過的蒜片及洗過的九層塔


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    Tseng Yi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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