小丫姨夢想手作坊

青木瓜沙拉

  泰式料理最受大家喜歡的就是青木瓜沙拉,酸酸甜甜的味道,想到就令人忘懷,我都用娘家種的木瓜來做,家裡的木瓜種來自己吃,沒什麼再顧,任由其自由發展,絕對沒農藥殘留,用來涼拌最放心,做好放在冰箱4天內吃完都沒問題,可多做一點 .至於酸辣度可依喜好自己調配,我都習慣一邊搗一邊試吃,待試吃的差不多時都已經飽了~~~因為實在是好吃的沒話講,動作慢的千萬不要說你沒吃到…….只能自己動手做了,只要做的又酸又辣您就成功了.哈~哈~哈

材料 :

青木瓜小顆1顆，香菜，小蕃茄，蝦米20g,大蒜3～4切片，朝天椒4～6根，四季豆1小把，棕櫚糖，魚露，高麗菜1/4顆，花生，檸檬汁

作法：

１．           青木瓜去皮，用菜刀輕輕刴表面，再以刨刀刨絲

２．           高麗菜切絲泡冰水後瀝乾備用

３．           蝦米及四季豆過熱水汆燙

４．           小蕃茄洗淨對切

５．           將青木瓜絲。蒜。香菜。小蝦米放入石臼中搗一下抣勻，加入蕃茄。四季豆，材料不要一次全加，分批慢慢搗

６．           分批加入魚露、檸檬汁及白糖

７．           最後加入烤過的花生拌搗，分次放入高麗菜絲

８．           將所有材料夾入盤中，湯汁倒掉

煮播台報報

1.高麗菜絲要最後再加入，避免搗爛

2.此道調味重點:酸&辣

3.買不到棕櫚糖,可用椰糖代替,但椰糖比棕櫚糖硬