小丫姨夢想手作坊

酥炸海陸蛋

   愛吃的蝦料理又來了,花些巧思食物可以變得更美味,不過巧思的代價就是要付出時間,這道”酥炸海陸蛋”,需花一點時間才能完成,炸好熱熱吃非常好吃.

材料:

豬絞肉100g,蝦泥200g,蛋4顆,芫荽1T,椰奶2T,魚露2t,塩1/2t,黑胡椒

麵糊: 中筋麵粉40g, 塩1/4t, 水100ml, 油2t

作法:

1.      蛋煮熟取出放涼,撥殼剖半挖出蛋黃

2.      蝦子挑腸泥,拍碎刴成泥,豬絞肉再次刴至有粘性

3.      蝦泥+豬絞肉+蛋黃+塩+魚露+椰奶+芫荽+檸檬汁拌勻,摔至有粘性即成肉漿,蛋白內填入肉漿,要填滿超出蛋白

4.      蛋白填好肉漿後放至冰箱1小時(待定型)

5.      取出冰好的蛋肉漿,表面灑麵粉

6.      調好麵糊,將作法6的肉糰充份的沾滿麵糊

7.      油鍋熱油炸肉糰,炸熟後先撈起再回鍋開大火油炸.

8.      迅速撈起以吸油紙吸乾

9.      炸好或烤好的海陸蛋切半擺盤食用

煮播台報報:

1.海陸蛋若不想炸太久,炸好後入烤箱200度烤10min