小丫姨夢想手作坊

  肚子餓,最想吃什麼 ?????  答案: 炒飯

     有時一大早起床,都想吃炒飯,發現全家都是大飯桶,每天一定要吃飯, 冰箱的材料都可以拿來炒, 多方便不用煮太多,一樣湯或果汁加一碗炒飯就稿定一餐,家人有時也真好養, 難怪沒一個瘦的,全都胖胖的很口愛 ~ 這時又要自我安慰說”健康就好 “

~ 熱騰騰的炒飯,喜歡滴照過來……炒炒炒~炒飯NO1 ~

印尼炒飯

材料: 沙拉油.沙朗牛排一片.蝦仁.米.甜醬油.塩.蛋*1.油蔥酥.青蔥.蕃茄.大黃瓜

參巴醬: 紅蔥頭.蒜仁.辣椒(怕辣的辣椒真的要減量).蝦醬.白醋1t.糖

參巴醬作法:

1.     紅蔥頭.辣椒.蒜仁切片加塩

2.     放入石臼搗成泥,加入蝦醬及糖再搗勻

3.     最後加入1小匙白醋

炒飯作法: 米1:水1 入電鍋煮熟

1.     牛排邊緣切3刀,加點糖及魚露醃20~30min

2.     蝦仁去腸泥加糖及少許參巴醬醃10~20min

3.     熱油煎蝦仁備用,熱油煎牛排盛起切成3片備用

4.     白飯加入參巴醬,蔥拌勻,放入熱油鍋中拌炒,米粒炒散

5.     作法4炒至粒粒分明時,加入作法3煎好的蝦仁,塩.油蔥酥拌勻試味道後盛盤

6.     蛋分蛋白及蛋黃分開放 ;另起油鍋小火放入蛋白再將蛋黃放到中間煎定型,但蛋黃7分熟,煎成荷包蛋

7.     大黃瓜及蕃茄切片

8.     盛盤的炒飯上面舖牛排.荷包蛋.大黃瓜.蕃茄片

煮播台報報:

1.     正式的印尼炒飯,荷包蛋是吃生的,食用的時侯將蛋黃劃開,讓蛋汁流入飯中再食用,牛排也要吃五分熟,若不敢吃太生都可煎熟

曼谷式鳳梨炒飯

材料:沙拉油．蒜仁．雞肉．辣腸．咖哩粉．米．甜醬油．魚露．糖．鳳梨1顆．核桃2t．肉鬆

作法：　米1:水1 入電鍋煮熟

１． 鳳梨挖洞取肉做一模型，將鳳梨模型放入烤箱250° 烤20min烤至有香味，鳳梨肉切丁，鳳梨汁備用

２． 辣腸切片加少許油爆香撈起，裡面的油直接爆香蒜末撈起備用

３． 雞肉切小丁放入鍋中拌炒，加點鳳梨汁增加香氣，再倒入爆香的辣腸及蒜末先撈起備用

４． 熱油下白飯拌勻，放入鳳梨肉拌炒，將汁收乾再加入作法３的材料

５． 最後加入調味料（甜醬油．魚露．咖哩粉）拌勻

６． 將炒好的炒飯填入烤香的鳳梨模型中

７． 表面灑上肉鬆、核桃即可食用

煮播台報報:

1.嘗試另一種鳳梨炒飯:泰式風的泡菜鳳梨炒飯

越南椰絲海鮮炒飯

材料：　椰絲．蝦仁．蟹肉．火腿丁．丁三色豆．中卷．青蔥．蛋

作法：米1:水1 入電鍋煮熟

１． 中卷切小片細花汆燙備用，蟹肉汆燙備用．

２． 熱油煎香火腿丁備用

３． 白飯加入１顆蛋充份拌勻

４． 熱油下飯將飯炒鬆加點塩拌勻

５． 放入全部食材再拌炒

６． 分次加入椰絲拌勻

７． 起鍋前加入蔥花