小丫姨夢想手作坊

   溪頭沿路有非常多家的餐廳,相信大家都有點過竹筍飯,喜歡吃飯的人再搭滷桂竹筍/梅干筍湯一定會覺得是人間美味,尤其是粒粒分明的飯加上筍子的香味,今天一煮維弟竟然吃了3大碗,連我都吃2大碗,真是太好吃…………還好今天有爬山做運動,不然體重又要UP UP ….

沒有桂竹筍也可用麻竹筍代替,其它材料不變,做起來一樣好吃哦!

小丫姨夢想手作坊の竹筍飯

作法: 需先分為炒料及蒸飯

材料: 白米、筍絲、蝦米、香菇、蔥、也可隨喜歡加入肉絲

調味料: 塩、白胡椒粉、少許烏酢

炒料作法:

1.      香菇泡軟切細絲,筍絲切細丁(桂竹筍要先煮熟,作法請參考梅干筍湯內說明

2.      熱鍋熱油爆香蝦米、香菇、蔥白丁

3.      待作法2炒出香味再加入筍丁拌炒加入塩、白胡椒粉、少許烏酢及2杯水煮滾備用(因為待會還要加入飯,鹹度需比平常鹹一點)

蒸飯作法:

1.      白米洗淨浸泡2小時,因我用了1/4的糙米需泡3小時

2.      蒸籠舖上打濕的布巾開大火

3.      將米瀝乾水份,倒入蒸籠

4.      加蓋大火蒸25min

5.打開加2碗水加蓋大火再蒸10min,打開米粒變透明即可

6.      將炒料作法3的炒香的筍子舖在飯上

7.      蓋上鍋蓋再蒸10min

8.      打開攪拌均勻,表面灑上蔥花

9.      蒸2min 即可食用