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鮮滷桂竹筍


  懷念從小吃到大的好味道就是 “最愛的媽媽咪料理法寶”~竹筍滷肉,自家的筍子都是天然長成,媽媽習慣滷肉,有時很感動,她都會滷好叫我打包回家,能夠吃到媽媽親手料理,內心總感到幸福無比,同時也非常珍惜能跟媽媽相處得的時間.


  


試了很多次,以新鮮的桂竹筍直接滷五花肉,很下飯又能保留桂竹筍的濃郁筍味,若無法買到新鮮的筍子也可肉滷好再放己煮熟的筍子下去去滷味道也是不錯.


 



小丫姨夢想手作坊の鮮滷桂竹筍



材料: 桂竹筍、豬五花肉(肥一點)切塊、蒜頭、蔥、八角、辣椒、沙拉油


調味料:糖、醬油、米酒、烏酢、香油


作法:


1.      熱鍋熱油爆香、蒜頭、蔥白、八角、辣椒



2.      加入切塊的五花肉,五花肉要逼出油



3.      加入糖、醬油、米酒,煮至肉上色



4.      肉上色後加點水煮滾



5.      放入新鮮桂竹筍拌勻,加2杯水煮滾(若是沒有新鮮的筍子也可用已煮熟的熟子下去滷)



6.      中小火悶煮1小時放入蔥末提味



 配竹筍飯及梅干筍湯 ,筍子3吃超美味~




 
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