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《萬用醬之神》的XO醬，做法其實不難，喜歡可動手做做，無論拌麵炒菜，加入一匙就能勾出食物鮮美的味道。
食材: 紅蔥頭400g 、蒜頭300 g 、蝦米300 g 、扁魚100 g 、辣椒粉40 g 、紅辣椒少許
調味料: 塩1匙、魚露2大匙
油: 沙拉油 ３大碗
做法：
1. 扁魚乾片入鍋，勿沖洗，以中小火炸至捲曲,快速夾出冷卻剁至極細。
2.紅蔥頭、蒜頭、紅辣椒洗淨，紅蔥頭、蒜頭去皮後剁至極細備用。蝦米泡軟瀝乾後剁至極細備用。
3. 炒鍋內加入沙拉油，待油熱加入紅蔥頭末及蒜末以中火炒至材料變黃散發出香氣。
4.加入辣椒末拌炒2分鐘，再下蝦米末及辣椒粉炒3分鐘，最後加入扁魚、塩、魚露拌炒1分鐘即可完成。
****醬料理:XO醬炒蝦球、XO醬炒青椒炒花椰菜、XO醬炒蘿蔔糕
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