小丫姨夢想手作坊

過年習俗一定要吃菜頭糕,代表好一整年都有好彩頭,個人還是覺得用新鮮在來米來磨成的粿漿做成的口感比較Q(等我有空再做),不過說真的一般人要做蘿蔔糕若要用粿漿,好像有點小麻煩,改用在來米粉來做即一般市售品,味道也不差哦!唯一重點爆香材料一定要炒香、香、香

材料: 在來米粉1斤、澄粉 半斤 +1200 cc水

       蘿蔔 3斤+1600cc水

爆香材料: 蝦米 適量 、紋肉300g 、紅蔥頭70~100g (改培根則加70g,豬紋肉加100g)

調味料: 塩、醬油、白胡椒粉、糖 適量

作法: 1.炒香爆香材料加入調味料放涼備用

   2.在來米粉加澄粉加入1200 cc水(可加入少許塩、白胡椒粉)拌勻

   3.蘿蔔去皮洗淨刨絲加入1600cc水(或直接用果汁機攪碎也可以)煮至蘿蔔變透明

   4.將作法3趁熱倒入作法2的粉漿內,攪拌至糊化 (可移至

爈火小火加熱攪拌加速糊化速度),分批倒入爆香材料拌勻,

倒入模型內蓋上鋁箔紙,入烤箱烘烤上180℃下180℃ 烤50

分,待冷再切塊.,直接或油煎後再食用

5.若家裡沒有烤箱可用瓦斯爐或電鍋(內鍋底要先抹油)蒸熟;筷子插入粉漿筷子不沾粘待涼即可食用