小丫姨夢想手作坊

梅汁嫩薑醃漬DIY及嫩薑功效

    夏季正是嫩薑盛產期 , 靠近尾部因較嫩所以價格較貴 , 但只要在中秋節前就是節氣中白露前醃漬薑都不會辣,所以切忌白露後不要再醃 , 要保握住食物的特性 , 做起來才會好吃! 個人因為每年都會醃漬Q梅及梅醋 , 所以便會利用梅汁及梅醋來做嫩薑 , 所以醃好的嫩薑放久會變紅那是因為花青素在酸性環境下會變色的緣故.所以配壽司或飯糰真是天下一等的美味.  

功效 :

1.     揮發油成份，主要是薑醇、薑烯，可驅除寒氣、興奮中樞神經，並可解熱、鎮痛、抗發炎，近來更有研究說有瘦身效果，尤其是下半身的水腫，不過皮膚過敏者不要嘗試。

2.     含薑辣素，不但能促進新陳代謝、增進排汗功能，還能促進血液循環，改善手腳冰冷症狀。

3.     能發汗散寒，化痰止咳、止嘔、溫胃止痛(能刺激胃液分泌，加快胃腸蠕動)，促進消化、解魚蟹及肉毒

4.     料理食材

***東西適量就好 , 小ㄚ姨一次吃太多眼睛會濛濛澀澀還會流一點眼淚,所以照以下方法做可別因為太好吃而吃太多****

作法 :

Q  梅  汁嫩薑

材料:  新鮮嫩薑1斤、Q梅汁300cc 、水600cc、

梅醋80cc、塩10ml

作法 :

1. 嫩薑尾洗淨瀝乾加入塩搓揉1小時稍變軟後移入冰箱冷藏2天

2. 水煮滾加入Q梅汁煮滾熄火放涼

3. 取出作法1.搓揉後將塩水倒掉

4. 作法2的Q梅汁水倒入擦拭乾燥的保鮮盒或罐子內加入作法3的嫩薑，

最後倒入梅醋

5. 成品放入冰箱冷藏7天後即可食用。請於3個月內食用完畢

小ㄚ姨溫馨小提醒：直接以Q梅汁不加水醃漬味道更棒!