油飯、麻油飯做法(傳統版)
農曆七月七日為七娘媽誕辰，稱「七娘媽生」。七月為巧月，七夕又名「巧節」。相傳，牛郎織女一年一次的相會，這天也是傳統拜「床母」的日子，至於拜床母需於傍晚時準備：一碗麻油飯、一碗燒酒雞，燒經衣。目的是希望床母可以保護小孩好睡、好搖飼; 一直到小孩十六歲即成年後才停止哦! 另大門口擺設香案，供奉七碗麻油雞、一盤油飯和圓仔花、白粉、胭脂、針線等，以祈求有雙織女般靈巧的手，祈求完後，白粉一半撒上屋頂一半供自己用(我家屋頂太高都丟不到,所以放在高處即可)，相傳婦女能因此而更加美麗~~~為了讓自已美麗還是拜一下囉! ~ ~
燒酒雞 作法
材料: 雞 1/2 隻 , 老薑1大塊 , 枸杞3錢(可不加)
調味料:
麻油3大匙 , 米酒 2瓶
作法 :
1. 雞洗淨剁塊,老薑拍碎
2. 炒鍋內放入麻油、老薑爆香後加入雞塊拌炒加入米酒(此時請記得關掉抽油煙機)
3. 米酒煮滾後加入枸杞
油飯、麻油飯做法
材料 : 長或圓糯米 600公克 , 梅花豬肉切絲 200公克
乾香菇 6~8朵 , 蝦米 半碗 , 紅蔥頭15顆, 乾魷魚 1隻
香菜適量(視個人喜好再放入)
調味料 :
A. 醬油 30cc 鹽 1大匙 米酒 1大匙 烏醋1大匙 胡椒粉 少許
B. 麻油
作法 : 一直以來家人已習慣用圓糯米，所以用圓糯米來做說明
1.圓糯米洗淨，以冷水浸泡2小時瀝乾水分。
2.蒸籠底層鋪上紗布，再將作法1的長糯米均勻鋪在紗布上(不用加水)。
3.先大火蒸約5分鐘後，轉中火蒸約 5-10分鐘至米心完全變透明時再悶10分鐘即可取出備用。
4.豬肉絲加入調味料A一起放入碗中醃20分鐘
5.紅蔥頭切片，香菇與乾蝦米洗淨泡軟後瀝乾(香菇切絲)，乾魷魚用剪刀剪成1小條狀泡軟後瀝乾。
6.熱油鍋放入香菇爆香後依序放入蝦米、紅蔥頭片、魷魚片、最後加入作法4豬肉絲拌炒加入半碗水煮滾
7.倒入作法3的糯米飯攪拌以小火拌炒約5分鐘收乾水份即可。
8.將油飯盛於平盤上,表面抺上少許麻油飯 (一般油飯此步驟可省略)
9.食用前撒上香菜或加點辣醬。
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