小丫姨夢想手作坊

     農曆五月五日端午節與春節、中秋節在民間傳統習俗是一年的三大節日之一。五月自古為毒月，更居九毒日之首，因此端午節有許多僻毒袪病的習俗，例如灑雄黃、飲雄黃酒、小孩佩戴香包、家門前掛菖蒲與艾草(家裡蚊蟲會減少)、貼五毒符等。

端午賽龍舟的風俗，普遍傳說為紀念愛國詩人屈原投江後屍體被魚吃掉,所以用竹筒或竹葉包好米食投入江中,演變為現在的包粽子不只是拜公媽更希望願望都可”包中”,還真要感謝屈原,讓大家有粽子吃.

   2010/6/11在媽媽的殷勤期盼下,姐妹們回娘家一起包粽子,著急的媽早已經都將食材準備好了,大家一邊聊天一邊忙碌的包著粽子,看著媽咪深怕她的手藝失傳,頻頻叮嚀每個製作細節,其實媽不用擔心，我們都有認真再聽!共包了9串,不改慣例回家時大家都帶一大串,為了怕姐姐們忘記特地記下”曾家粽子”秘笈.

~~~吃了幾10年不變的懷念口味,也珍惜一家人在一起的幸福滋味.~

媽媽傳授的古早味粽子作法如下:

一. 材料： 
A-圓糯米9斤.新鮮桂竹筍葉 .粽繩9串　. ,綠豆3斤 
B-紅蔥頭.香菇.豆輪.菜脯.洗淨泡軟撈起切丁. 金鉤蝦米泡軟適量.五花肉3斤(肥的瘦的要分開切塊)

調味料 : 醬油1碗. 五香粉1.5大匙.白胡椒粉2大匙. 鹽適量
二. 做法:　 

1.       圓糯米泡水5小時洗淨瀝乾, 綠豆用水泡漲約3小時後瀝乾 ,兩者加入1匙鹽攪拌均勻

2.       新鮮桂竹筍葉洗淨瀝乾

3.       內餡炒法: 肥肉先炸出豬油,油渣撈起不用(可用來炒青菜)

4.      豬油爆香(B)料，加入調味料及適量水煮開。

5.      兩葉粽葉併折成漏斗狀，舀入一匙米放入內餡，再舀入一匙米包合，以粽繩紮緊。 大鍋中內加水約7分滿煮沸後依序放入包好的粽子,整串粽子先過熱水再輕輕放入(即讓每個粽子都泡到熱水,比較容易熟) 水量要保持淹過粽子，水沸騰後開始計時約1小時 中間加水要加熱水, 火力要保持中火，米心才會透(1小時可先試開1個,試吃熟度)。另外也可以用蒸籠蒸熟.不過個人還是覺得水煮粽較清淡而且不油膩.

****若没吃完一定要冷藏,想吃的時候蒸熱即可****

焿粽的作法(婆婆的好手藝)

一. 材料： 圓糯米2斤.焿油1瓶.沙拉油半碗.新鮮的竹筍葉.粽繩2串

二. 作法: 1.圓糯米浸泡5小時後洗淨,竹筍葉洗淨瀝乾

                 2. 圓糯米2斤.焿油1瓶.沙拉油半碗攪拌均勻,包入竹筍葉放7分滿以粽繩包好

                 3. 將整串焿粽放入鍋中水量淹過粽子，水沸騰後開始計時約1小時即可