現代年輕人很喜歡喝現調飲料, 其實現調飲料含糖量高體質容易變酸性,水的來源也讓人不放心,若能改變習慣每天喝喝水果醋或酵素,能讓疾病遠離.
醋是鹼性食物，可以中和人體中的酸性物質，防止體內酸中毒，從而維持人體的酸鹼平衡，釀醋已是我每年必做的功課堅持品質是我一貫作風，醋我一定用最好的高梁醋,口感真的差很多，觀察其間的變化更讓我興奮不已，每個人可依喜好做自己喜歡喝的味道，每種醋都有其功用;可同時做幾種自己愛吃的水果醋再混合泡來喝安全又衛生，建議還是稀釋後飲用較不傷胃；平時更喜歡用來烹調食物如熬大骨時加一點醋鈣質才能完全釋放出來，梅子醋蒸魚或醃漬嫩薑、台式泡菜
拌沙拉味道都不錯。
釀醋注意事項（溫馨小提醒）: 放入的水果要先用甜度計測量甜度,才可依比例放入麥芽糖
１．水果大約八分熟較有香味，千萬不要太熟，釀造時真的長蟲就前功盡氣。（真的有蟲請丟掉吧！）
２．若要釀梅子醋買的時機是清明節過後現採的最佳，小顆八分熟即可，淋過雨的梅子初學者最好不要買，較易腐敗。
３．裝入玻璃瓶前後千萬勿踫生水，裝瓶後有空要多觀察並以乾筷子攪拌。
４．一般酸性水果（鳯梨、金桔、柑橘、檸檬、柳丁、桑椹．．等加入冰糖）較不酸的水果（蘋果、葡萄、芭樂、木瓜．．等加入麥芽糖）．不過可依自身喜好加入麥芽糖或冰糖。
５．水果醋放久顏色會變深，醋的酸味變淡皆為正常現象。
６．４個月後請務必將水果撈起。
７．各種水果釀造過程皆相同，只要切記無法削皮或削皮後的水果千萬要不能踫水依比例絕對不會失敗。
【梅子醋功用】：尿酸過高、造血生血、強肝、整腸（肚子痛、脹氣），殺菌，防止下痢、便秘，消除疲勞
【梅醋 : 製作方法】
1‧買八分熟之青梅以適量的塩搓揉洗淨、室內陰乾或電風扇吹乾。一一去除梅 子果蒂並劃一刀.
2‧梅、高梁醋、麥芽糖依比例放入玻璃罐(麥芽糖較不甜,可依嗜好加入 冰糖)
(注意:此過程都不能踫水，以免腐敗。)
3‧隔1個月打開蓋子將沉於底部的麥芽糖用棍棒加以攪拌, 4個月後即可食用。
梅粒可撈出加砂糖浸泡，浸泡後的梅汁可調酒或稀釋飲用。
水果醋請以溫或冷開水稀釋飯後服用，最好二、三種混合吃,因體質不一樣,不要單喝一項，生冷體質者可加溫性水果醋（如：鳯梨、蘋果、荔枝、桑椹、葡萄、龍眼）。
【鳳梨醋功效】：含有蛋白消化，助消化，治胃炎、骨刺、酸痛。作成調味料、泡菜、水果沙拉、優酪乳。
鳳梨果粒可撈出放保鮮盒置放冰箱,煮義大利麵或與馬鈴薯、青椒、蕃茄醬加糖一起拌炒酸酸甜甜很好吃.
梅子醋圖解說明:
1. 梅子以塩洗淨(用塩才能將梅子外皮的毛搓掉)
2. 通風處晾乾(請適時翻面)
3.剔除瑕疵品(一定要丟掉,會長可怕的蟲)
4.一一去除果蒂,梅子再劃一刀(這樣比較喝得到梅子的味道)
5. 梅、高梁醋、麥芽糖放入玻璃罐,貼上製作日期
6. 隔1個月打開蓋子將沉於底部的麥芽糖用棍棒加以攪拌, 4個月後即可食用。
更詳細介紹請到我的指導老師的部落格
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