小丫姨夢想手作坊

想把餐廳裡人氣最旺的南洋料理,呈現給最愛的家人,清清淡淡帶點特殊香味的海南雞飯,製作方法很簡單,每個人都可成為料理高手

材料

雞肉半隻 .米250g(不洗),湯380ml,紅蔥頭,薑,蔥,蒜,洋蔥碎.斑蘭葉

Sauce:檸檬*1,辣椒*3,糖,薑,蔥油,甜醬油,塩,胡椒;將Sauce拌勻

Sauce 作法: 分2盤 : 盤1.辣椒切片+少許水放入果汁機攪碎加入檸檬汁+糖

                   盤2.薑加碎+香芧+水+糖+塩放入果汁機攪碎

作法:

1. 將雞肥油取出備用,水中放蔥薑蒜,再將雞入滾水中汆燙拿起再汆燙3次,放入滾水中大火煮滾,轉小火煮20~30min ,煮至雞全熟;

雞油爆香紅蔥頭,薑,蔥,蒜,斑蘭葉炒至香加入生米,將380ml的水分3次加入

2.生米吸收水份及香氣後加蓋入烤箱250度烤15min ,取出鬆飯,再燜5min

3.雞肉煮熟後刴成適當的大小備用

4.飯盛在磁盤上,放入雞肉,淋入蔥油,旁邊放入sauce

煮播台報報:

1.熱油沖入蔥珠(蔥花+塩+胡椒) 中即成蔥油

2. 沾醬可隨喜好增減