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近幾年來很流行吃桶仔雞,本想買一個桶仔雞的桶子來用,幾經考慮認為要燒木炭有點麻煩,想吃烤雞還是用烤箱比較方便,上次看”非凡大探索”介紹有名的桶子雞,幾乎每家店家都有刷上麥芽,本想來試試,又發現蜂蜜快過期了,自己太愛買東西,時常都有這種放到會過期的東西,真是不知節儉,避免浪費,還是趕緊把蜂蜜用完,泡水果茶、打果汁、敷臉…….無所不用,結果用來烤雞腿最好吃了.
小丫姨夢想手作坊の蜜汁烤雞腿
材料:
雞腿9支,薑3片,蒜頭8顆
調味料:
醬油50cc,米酒或紅酒4大匙,蜂蜜4大匙,蕃茄醬3大匙,黑糖2大匙,
鹽1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,麻油2大匙,
表面刷醬:蜂蜜適量
步驟:
1.將雞腿肉背面用刀劃開到看見骨頭,醃漬與烤的時候才容易熟
2.蒜頭.薑切碎(薑也可取汁)
3.雞腿肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬1晚入味
(中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)
4.要烤之前先將醃漬好的雞腿肉從冰箱取出回復室溫
5.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,下面放一碗水
(放一碗水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)
6.將醃漬好的雞腿肉皮朝上鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度c的烤箱中
7.烘烤15分鐘後將烤盤取出,在肉的2面都刷上一醬汁,再放入烤箱
8. 烤15分鐘, 將烤盤取出,在肉的2面都刷上一蜂蜜,烤箱溫度調整成180度c
9.繼續烘烤5分鐘,然後把雞腿肉翻面,取出再刷蜂蜜再烤5分鐘,竹籤插入無血水,即表皮呈金黃色即可
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