小丫姨夢想手作坊

紅糟肉
    喜歡用紅槽醬來醃豬肉,做好的成品總是紅通通的看起來真令人垂涎三尺,(市面上的會那麼紅是因為加了紅色素,自己吃要天然一點), 可一次做多一點,將醃好的紅槽肉分別存放在冷凍庫裡,需要時退冰後再油炸,也是很美味,不過家裡的冷凍庫做了好多的泡菜蝦仁卷,所以這次只能做5條,好討厭哦! 2台大冰箱還不夠我用,還想做素食的蔬菜捲………..不知怎搞的,怎麼這麼愛做東做西,一刻都不能閒…..

1.五花肉條切成寬度約2.5-3cm的薄片約5片(請攤販代切比較薄)
2.蒜頭切末
3.將紅糟醬,蒜末及所有調味料加入
4.帶手套將調味料搓揉均勻
5.密封放冰箱冷藏醃漬3天,中間需反面,將醃料均勻
6.醃漬完成的肉由冰箱取出回覆室溫
7.將肉的2面均勻沾裹上地瓜粉,需確實壓緊,粉才不會脫落
8.鍋中倒入油,熱油後放入紅槽肉(油煎或油炸都可以)
9.小火將肉炸到金黃色轉大火迅速撈起,乾多餘的油

(不管是油煎或者是油炸,一定要小火油炸,若開大火紅槽肉一下就會變黑)
10切成薄片與青蒜一起食用,或者沾白醋食用

煮播台報報:

１．       醃好的紅槽肉也可不油炸直接用電鍋蒸煮切片食用

２．       炸好的紅槽肉第一餐沒吃完，可做成紅槽炒飯或燉飯

３．       炸紅槽肉前也可先將醃過的醬料洗過再沾粉油煎,這樣比較不容易焦黑,但是顏色會稍微淺一點.