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今天市場的透抽特別新鮮,買了4隻,想來做三杯, 三杯除了透抽還可做小卷、魷魚、蝦、魚、雞、杏鮑菇、牛肉、皮蛋、豆腐…等
,不管是做什麼三杯都很下飯,不知不覺會吃很多飯.今天做的三杯透抽香噴噴一出菜就立刻吃光光,看來下次要多買食材啦!
小丫姨夢想手作坊の三杯透抽
材 料：透抽4尾、老薑8片、蒜仁8粒、辣椒1條、九層塔少許。
調味料：醬油2大匙、糖2大匙、米酒2大匙、胡麻油3大匙
作 法：
1. 透抽去除內臟洗淨，鍋中水煮開放入透抽即熄火泡半熟，即取出沖冷水，切成圈狀。
2. 砂鍋加熱空燒入胡麻油，爆香薑片至乾扁
3. 再加入辣椒、蒜仁爆香
4. 再加入透抽爆香，燒至湯汁快收乾
5. 加入調味料
6. 加蓋大火收乾湯汁
7. 再拌入九層塔即完成。
煮播台報報:
1.煮三杯要用砂鍋烹煮
2.加糖會增加食物的亮度及甘醇度
2.食材要先經過燙熟外表，封住食材的美味就不會出水了。再拿來做料理，可把養分水分流失降到最低，且已經半熟的食材也可縮短料理時間。
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