小丫姨夢想手作坊

烤麩是「生麵筋」的一種，也就是生麵筋經保溫發酵後，再以高溫蒸煮成橙黃色的海綿狀，由於本身有很多氣孔能夠將醬汁完全吸收，質地鬆軟而富有彈性，一般都以紅燒細火慢煮的烹調方式，但烹調後還能保有麵筋特有的膠質彈性，咀嚼起來十分富有咬勁，所以就想用它來料理泡菜~~~~~~鏘鏘鏘~你一定不相信烤麩與泡菜是天生絕配的一對，十分入味~讚!

小丫姨夢想手作坊の烤麩泡菜

材料: 小丫姨夢想手作坊の韓式甕泡菜1碗、烤麩6塊、小黃瓜、高麗菜8片、洋蔥1/5顆、蒜片少許、四季豆

調味料: 1小匙醬油、塩少許、鏗魚粉1小匙

做法:

1.      洗淨蔬菜,高麗菜撕片、洋蔥切菱形片、四季豆斜切、小黃瓜切細絲

2.      熱油鍋將蒜片及洋蔥爆香

3.      倒入烤麩及泡菜一起拌炒均勻

4.      鍋中加水蓋過烤麩7分滿的水煮滾

5.      加入調味料,炒至收水

6.      起鍋盛盤,拌入小黃瓜絲

煮播台報報:

1.      買不到烤麩,可用凍豆腐(請參考泡菜部隊鍋中的凍豆腐DIY)或炸過的豆皮代替. 烤麩在一般超市或傳統市場豆干店中，均有販售

2. 冬天的高麗菜又脆又甜,用刀切會破壞口感,直接用手撕會比較甜

3. 小黃瓜絲拌炒好的烤麩,脆脆的才會好吃,若一起下鍋炒味道就略遜一籌.