小丫姨夢想手作坊

　秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀。預防老化所需的維生素E也富含於血肉中。血與肉中含有大量維生素B₁₂，預防貧血效果絕佳；內臟味道苦中帶甘，滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋可以緩和異味，其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素A、D等，營養價值非凡。

　　若是不太敢吃秋刀魚，只要在料理前用塩.米酒．白胡椒粉醃20~30分鐘,就能去除腥味,其實我一直想做秋刀魚泡菜,但包心菜價格一直居高不下,今年都沒做泡菜,嘗試了茄汁口味,也是不錯,不過好笑的事,我買了3顆牛蕃茄,竟然跟秋刀魚一樣價錢.真是貴到不行,只好留一顆明早包三明治,省著點了~

茄汁秋刀魚

材料:秋刀魚3隻,塩.米酒．白胡椒粉醃20~30分鐘備用

     麵粉,醬油,蕃茄醬,糖,青蔥,薑,烏醋

作法:

1.秋刀魚沾麵粉油煎

2.兩面煎至金黃色，（若沒準備材料，油煎好了也可直接食用）

3.將煎好的魚夾一旁，留一空位爆香薑片，白蔥段，放入蕃茄加水煮５分鐘

４．加入醬油及（蕃茄醬加糖攪拌均勻再放入）

５．起鍋前放入青蔥，熄火

６．盛盤