小丫姨夢想手作坊

    好吃的包子來了哦!

材料:

內餡:　蓮子、枸杞、絞肉(胛心肉)

調味料: 小磨坊白胡椒粉、塩、味素、烹大師鰹魚粉、糖、醬油、油蔥酥

內餡作法：

1.蓮子洗淨加入白細砂糖煮軟.水份煮乾(試吃蓮子充滿甜味即可)放涼備用

2.絞肉加入調味料拌勻後加入洗淨的枸杞充份攪拌         

外皮: 水500g. 白細砂糖80g.奶粉80g.小蘇打粉10g.酵母粉10g.中筋麵粉1000g.塩少許.豬油少許

作法:

1.一杯水200cc煮至35~40度+酵母粉攪散

2.製作內餡（參考材料說明）

3. 水.+糖+酵母粉水 放入攪拌機拌勻加入麵粉.奶粉低速攪拌加些塩及豬油用高速成糰.最後加入小蘇打粉攪拌(小蘇打不能太早加,會變苦)

4. 麵粉糰搓揉切成長條,再分成1小塊約40g,以桿麵棍一一桿成圓薄片包入內餡並加入蓮子捏成包子狀,取饅頭紙置於底部,放入蒸籠

5. 發酵1小時(但30分鐘要觀察一下)包子漲至原來的1.5倍

6. 蒸籠底部加滿水煮滾,放入發酵好的包子,最上層的蒸籠要看到蒸汽才可以蓋上蓋子,中火蒸25分鐘.