小丫姨夢想手作坊

鮮蝦大餛飩

      肚子餓的時侯，不管天氣冷或熱最想來一碗燒呼呼的熱湯或湯麵，這時冰箱若有餛飩可馬上派上用場，材料簡單又方便料理

鮮蝦大餛飩材料:

大餛飩皮 1斤

蝦仁   1斤

豬絞肉  1斤半 (瘦10:肥1;請豬販絞最細的兩遍)

油蔥酥 、 麵粉

調味料: 蛋白一顆、嫩薑磨汁、蔥及芹菜株仔、白胡椒粉、鹽、醬油、酒、香油 少許

作法:

1.  將絞肉、調味料混合攪拌加些開水用手輕抓直到絞肉有彈性及產生粘性，放冰箱冰一小時(冰的目的是防止餡料不要出水)。

2. 蝦仁用牙籤仔細去腸泥.(天丫~~~為了挑這一斤蝦仁的腸泥花了近一小時) ，洗淨加入酒、塩攪拌後醃半小時.

3. 餛飩皮放入絞肉餡，再放上鮮蝦，將餛飩皮依自己喜好的樣式粘緊，放入灑好麵粉的平盤。

4. 將平盤內的餛飩直接入冷凍庫冰1小時取出,放入保鮮盒內再冷凍需要時依量取用。

相關煮法:

1. 煮一鍋水，滾了以後用中火，放入餛飩，蓋上鍋蓋。再滾起來時，等餛飩浮起來了，再滾一下下

(因為小丫姨的餛飩超大顆(不怕你吃就怕你不吃)，要再多煮一下下)。撈起直接沾x.o醬食用

2.      煮麵或煮湯需將麵或湯的材料全下好再將煮熟的餛飩放入就成了鮮蝦大餛飩麵或鮮蝦大餛飩湯，食用時再一匙x.o醬。

3.      紅油抄手: 將餛飩撈起放在盤子裡，把水濾乾，用日式醬油、檸檬汁(也可用醋代替)、香油、辣油拌入即可。

4.      炸椒塩餛飩 : 鍋內放入油待油滾一一放入餛飩炸熟再回鍋炸一下，瀝乾油份備用沾椒塩

                乾鍋小火放入1匙塩、2匙胡椒粉拌炒均勻熄火盛至小盤,若喜歡重口味再加入蒜末、蔥末、辣椒末拌勻