小丫姨夢想手作坊

金針/Q梅入菜，金針微微的甘甜, Q梅 的水果香氣，加入絞肉,做成美味肉餅,肉餅多了一種很不一樣的清甜香氣；肉餡軟嫩多汁，加上洛神花沾醬是道賞心悅目美味又營養的料理，大小朋友一定會呷意~

材料 :

原色金針(無硫) 50g

Q梅 8顆

絞肉1斤

魚漿 50g

荸薺9~10顆

西洋芹 3片

紅蘿蔔1小條

薑碎 1塊

饅頭 1/5顆

沾醬 :洛神花蜜餞 10片

水果醋2 T

檸檬汁 1顆

調味料:

醬油 1/2杯

烏醋 1t

胡椒粉1T

香油 1t

Q梅汁 1/3杯

油煎材料

麵粉2杯

雞蛋3顆

麵包粉 200g

作法 :

1.       備材料

2.       西洋芹/紅蘿蔔/荸薺去皮切碎/饅頭捏碎;Q梅去籽切碎;

3.       金針泡水去蒂頭切碎

4.       將全部材料及調味料醬油/烏醋/胡椒粉/香油/ Q梅汁 1/3杯混合

5.       摔打至有粘性; 捏成圓球

6.      備油煎材料麵粉2杯/雞蛋3顆/麵包粉 200g

7.     入油鍋煎至兩面金黃微焦

• 8.       盛盤

• 9.       沾醬 : 洛神花蜜餞/水果醋入鍋中煮滾熄火,起鍋加入檸檬汁
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煮播台報報

1.內餡可依喜好變化

2. 若沒把握肉糰成糰會散開,可加點太白粉增加粘性

3. 油炸會較酥脆,但較耗油

4. 肉餅的大小關係到油煎油炸的時間,愈厚愈時間要加長