小丫姨夢想手作坊

波浪醬瓜

 公婆的小菜園,小黃瓜最近都大豐收,再怎麼會煮會吃也沒那麼快消化完,所以就建議婆婆來做醬瓜,我大概口述一下做法婆婆就做了2大罐,沒幾天就吃完了,為了和大家分享做法特地做了2斤,絕對比罐頭的好吃…..夏季是小黃瓜的盛產動手來做做看,失敗率 = 0 , 做好的醬瓜配稀飯最好吃,若做太多可運用其它料理如瓜子肉燥,肉燥煮好再加入醬瓜,今天也特別煮了苦瓜排骨湯煮熟後加點醬瓜調味,味道好好哦!

材料: 小黃瓜2斤

醬料: 2杯醬油,2杯砂糖,米酒1/4杯,白醋1/4杯,甘草4~6片

作法:

1.      小黃瓜沖洗乾淨,浸泡於水中約30min再沖洗,瀝乾備用

2.      小黃瓜去頭尾用波浪刀切薄片

3.      鍋中放入2000cc的水煮滾,加入1大匙的塩,倒入切片的小黃瓜煮滾

4.      迅速撈起小黃瓜於平盤中舖平不可重疊,用電風扇吹涼備用

5.      鍋中倒入所有的醬料煮滾,倒入玻璃瓶內

6.      將放涼的小黃瓜(作法4),倒入裝好醬料的玻璃瓶

7.      玻璃瓶蓋上蓋子,因為裡面還熱熱的,留一些空隙,靜置一晚

8.      隔天將靜置泡醬料的小黃瓜片撈起放到平盤(浸泡一晚顏色就變黑了)

9.      醬料再次倒入鍋中煮滾,再倒入玻璃瓶

10.  再將小黃瓜片放入玻璃瓶攪拌均勻放涼

11.  瓶蓋蓋上放到冰箱冷藏1晚即可食用……好脆好好吃

煮苦瓜排骨時可加入醬瓜及少許醬瓜的湯汁，整個湯都變得甘甜~

煮播台報報

1.      醬料中加醋,小黃瓜做好才不會皺皺的

2.      醬汁可重覆用第2次,以2斤來講,可再加0.5杯醬油,0.5杯糖煮滾再使用

3.      若要做辣味可於煮醬料時加入新鮮辣椒

4.      賞味期15天