小丫姨夢想手作坊

   最近天氣有點熱,早餐時刻總覺得味口不佳,只想要吃優格,但自製原味優格直接吃沒什麼味道,還是要加點果醬比較好吃,有時還覺得自己對吃東西有那麼一點龜毛,明明可以買一罐市售果醬來沾,偏偏堅持要自己做,原因是口感差異真得太大了,真材實料才能滿足挑剔的嘴,到目前還陶醉在果醬的芳香中而感到樂此不疲!

    生吃一顆黑醋栗,真是酸到不行,所以果醬煮好後決定不加檸檬汁,覆盆子長得有點像草莓;解凍後容易變成液狀;生吃也沒什麼味道,這2種莓果類做成果醬,口感很獨特,食用時都可咀嚼到黑醋栗籽,口感層次分明,酸甜滋味真是奇妙.

材料: (果醬的果膠來源為蘋果或甘橘類的水果,若沒有可用果膠粉替代)

黑醋栗1公斤、覆盆子1公斤、蘋果去皮切丁3顆、鳳梨去皮切丁1/2顆

冰糖1公斤、麥芽糖300克

作法:

1.     黑醋栗洗淨瀝乾

2.     覆盆子洗淨瀝乾

3.     鍋中放入冰煻、麥芽糖、蘋果丁、鳳梨丁大火煮滾持續攪拌至糖熔化

4.     放入黑醋栗煮1小時

5.     再覆盆子續煮約1小時

6.     期間中小火不斷攪拌至粘稠狀(千萬不可離開)

7.  趁熱裝入洗淨的玻璃瓶1/3果醬,輕輕蓋上瓶蓋數分鐘再裝8分滿的果醬

8.  鎖緊瓶蓋後倒扣靜置．

9.  果醬可直接加入優格食用或放入冰箱冷藏．

相關果醬作法連結:草莓醬、  蔓越莓醬、金桔醬、鳳梨醬、芒果醬、藍莓醬 …….其它水果醬陸續製作中