小丫姨夢想手作坊

  2個月前就買了豆皮卷,計劃要做泡菜肉卷,但實在是太忙了,因過年快到了,只好加工趕快完成,不過在過年前做最大的缺點是每一種食材都漲價,不管了就做吧! 因為早上已預訂豬腹膜所以先做鮮蚵卷,可是…..豬腹膜太多了只好泡菜蝦仁也用了一些豬腹膜試試口感,還來不及試口感,幾乎都用豬腹膜包了,豆皮卷只包了9卷………雖然我以前常常包,但從中午包到晚上8點,中間又撥40分煮了4道菜當晚餐,累了…..

 小丫姨夢想手作坊の泡菜蝦仁卷

材料：豬絞肉+豬板油1.5斤、小丫姨夢想手作坊の韓式甕泡菜、魚漿2斤、蔥珠、蒜未、薑未、紅蔥未或紅蔥酥  ,可加入熟青豆仁增加美觀,因買太多菜忘了買沒加

副材料 : 豬腹膜或豆皮卷、麵糊　

調味料：胡椒粉少許、鹽少許、糖1小匙、香油1小匙、米酒2大匙

作法：

1.     豬絞肉+豬板油請商家絞細或者回家自己剁碎,加入魚漿、蔥珠及調味料拌勻

2.     將作法1攪拌呈有粘性

3.     豬腹膜洗約5遍,最後加入檸檬汁再清洗一遍瀝乾水份備用

4.     豬腹膜輕輕打開舖於砧板上,放入已調好的肉漿整型,包好

5.     以菜刀將包好的豬腹膜切斷,放到盒子裡入冷凍庫或直接油炸

終於將豬腹膜用完，開始用豆皮來包，

這是我平常買的豆皮,因為都買不到腐皮，材料店賣的豆皮其實很方便又可以放很久，想到要做隨時都有

1.  砧板上舖上豆皮卷,再加一大大匙肉漿整型,

2.包好以麵糊封口，或者用肉漿封口也可以；重覆以上做法包到材料淨空（很久才包好捏～需要喝蠻牛）

終於包好了;包了這麼多,就知道我們這一家吃飯的實大很強大哦! 好會吃呀…..

7.     包豆皮卷的泡菜蝦仁卷可直接入油鍋油炸或油煎,可沾酥脆粉油炸至金黃色瀝乾油份以吸油紙吸油

8.     切片沾醬食用

用豆皮包的泡菜蝦仁卷好像比較簡單，材料比較好準備，也可以包小小條的一條條炸不用再切，但我已包太多有點累包大條的比較快.

煮播台報報:

1.     外皮可改用潤餅皮、腐皮

2.     怕吃炸的人,可搭配小黃瓜切絲或切細片一起食用

4. 買魚漿一定要跟商家確認是否有放調味料,回家再自行針酌調味料;我是買回來都會表面沾一點試吃一下味道.

5.做好的肉卷若沒有要馬上炸一定要冰在冷凍庫,要食用時不用解凍直接油炸.